香辣葱香藕片

编辑:古刹网互动百科 时间:2020-01-23 18:14:06
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香辣葱香藕片是将热辣油泼在搀熟的藕片上做成的菜式,香脆可口,适于开胃。
中文名
香辣葱香藕片
英文名
Spicy Congxiang Oupian 
主要食材
藕,葱
分    类
家常菜
口    味
香辣
调    料
小葱、干红椒、精盐等

香辣葱香藕片所需食材

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鲜藕、小葱、干红椒、精盐、花椒、生姜、白醋

香辣葱香藕片制作方法

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1、藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好),放入滴有白醋凉水中浸泡。
2、藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗,浸泡。
3、红辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小葱切葱花。
4、捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
5、洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
6、另起锅倒入植物油花椒,油热后蓖出花椒,把热油泼在藕片上。

香辣葱香藕片食用须知

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1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 辣椒 藕片 菜品