覆盆子拿破仑

编辑:古刹网互动百科 时间:2020-01-23 18:54:09
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中文名
覆盆子拿破仑
主要食材
黄油酥皮,牛奶
分    类
烘培,拿破仑,覆盆子,甜点

目录

覆盆子拿破仑用料

材料
  
用量
黄油酥皮1张
牛奶235 ml
玉米粉30 g
75 g
0.5 g
蛋黄3个
糖粉少量 (装饰用)
香草精5 ml

覆盆子拿破仑做法

1. 酥皮分六份,用叉子在上面戳满小孔
2. 预热烤箱到200度,在酥皮上再盖一层烘培纸。
3. 上面压一个烤盘,如果希望烤出来的是比较蓬的造型 那么烤到一半就去掉烤盘。相反如果希望比较薄的造型 那就要在烤盘上压点重物。我这里是烤一半就去掉烤盘了。烤20-25分钟至金黄就可以出炉了。
4. 开始做卡仕达酱。取蛋黄打匀,加入糖,盐,温牛奶,香草精和面粉。然后放入锅内,小火不停搅拌。
5. 浓稠度合适的时候,大概这样子就可以出锅放碗里放凉了。
6. 如果口味较甜的,可以在烤好的酥皮上撒一些糖粉再进烤箱几分钟至糖变金黄色。
7. 然后开始组装。铺一层卡仕达酱,摆满覆盆子。
8. 再加酱。
9. 加第二层,同样方法继续。
10. 可以像我这样在最顶层放几个纸条,然后撒糖粉。
11. 完工。
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参考资料