双莓戚风裸蛋糕

编辑:古刹网互动百科 时间:2020-01-26 20:00:38
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中文名
双莓戚风裸蛋糕
主要食材
鸡蛋,低粉
分    类
蛋糕

目录

双莓戚风裸蛋糕用料

材料
  
用量
鸡蛋4个
低粉56g
白砂糖(蛋白)48g
白砂糖(蛋黄)12g
32g
色拉油32g
玉米淀粉12g
柠檬汁2g
草莓若干
蓝莓若干
淡奶油500ml
白砂糖55g

双莓戚风裸蛋糕做法

1. 先做蛋糕胚 蛋清蛋黄分开,蛋清和打蛋器头放冰箱冷藏。
2. 蛋黄、白砂糖、水、色拉油混合搅拌均匀。低粉奶粉过筛,与蛋黄等搅拌至无颗粒状态,备用。
3. 烤箱160度预热。 取出蛋白,加入几滴柠檬汁,糖分三次加入蛋清中。用打蛋器打发至渔眼大泡状加第一次糖。继续打发,一分钟后加第二次糖。出现纹路加入剩下的糖。 蛋白打发到提起打蛋器头呈偏硬性三角钩状即可。
4. 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜中,拌匀。搅拌好的蛋糕糊倒入非不粘模具中,离桌面10公分震模三次,消除大泡。送入烤箱,150度烤45分钟。
5. 烤好后取出蛋糕胚离桌面10公分震两次,立即倒扣,晾凉。待蛋糕胚完全冷却后脱模。
8. 蛋糕片成3片,第一片放蛋糕卡托上,表面抹奶油,放草莓丁和蓝莓再抹奶油。放第二片蛋糕,抹奶油放草莓丁和蓝莓,再抹奶油。放第三片蛋糕,抹奶油,蓝莓草莓装饰即可!
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参考资料